Test : roEsha Banneton 23 pièces en rotin pour boulanger amateurs

Réaliser un pain de qualité professionnelle à domicile est un projet qui peut intimider par la quantité d’accessoires requis. Le kit RoEsha Banneton de 23 pièces a été conçu pour répondre à ce besoin précis : vous fournir en une seule fois l’ensemble des outils nécessaires, du pétrissage à la décoration.

Un déballage complet: 23 pièces sous la loupe

Dès la réception du colis, la promesse du kit de boulangerie RoEsha est ambitieuse: 23 pièces pour transformer sa cuisine en un véritable fournil. L’emballage, relativement compact avec ses dimensions de 25,4 x 25,4 x 8,89 cm pour un poids total de 472 grammes, renferme une panoplie d’ustensiles qui semble couvrir l’ensemble du processus de panification maison. À l’ouverture, on découvre les deux pièces maîtresses: un banneton rond et un banneton ovale, tous deux accompagnés de leur doublure en lin. Autour d’eux gravitent une multitude d’accessoires: un grattoir à pâte en plastique (aussi appelé corne de boulanger), une lame de boulanger (ou grignette) avec son étui de protection et des lames de rechange, un sac à pain en lin pour la conservation et, plus surprenant, une série de 16 pochoirs en plastique aux motifs variés. L’impression initiale est celle d’une offre pléthorique, presque trop belle pour être vraie, surtout pour un ensemble qui se positionne clairement sur le segment des kits pour débutants. On sent immédiatement l’intention de fournir une solution « tout-en-un » pour celui ou celle qui souhaite se lancer dans l’aventure du pain au levain sans avoir à acheter chaque élément séparément. La première impression est donc positive, on a le sentiment d’en avoir pour son argent avant même d’avoir mis la main à la pâte.

Les bannetons en rotin: cœur du dispositif

Le véritable test d’un tel kit réside dans la qualité de ses composants principaux, à savoir les bannetons. Ceux fournis par RoEsha sont fabriqués en rotin naturel, un matériau traditionnellement utilisé pour ses propriétés de régulation de l’humidité durant la période d’apprêt, la seconde levée de la pâte. Au toucher, les paniers sont solides, bien assemblés et ne présentent pas d’échardes proéminentes, un défaut parfois constaté sur des produits d’entrée de gamme. J’ai testé les deux formats avec une pâte à pain de campagne à forte hydratation. Le banneton rond, avec son diamètre de 23 cm, est idéal pour des miches généreuses d’environ 750 g à 1 kg. Le modèle ovale, un peu plus petit que ce que ses dimensions laissaient présager, convient mieux à des bâtards de 500 à 750 g. Pour une première utilisation, j’ai généreusement fariné les paniers, comme il se doit, et la pâte n’a absolument pas collé au démoulage. La structure en spirale du rotin s’est parfaitement imprimée sur la croûte, donnant au pain cet aspect artisanal tant recherché. Les doublures en lin, également de bonne facture, sont utiles pour les pâtes très collantes ou si l’on souhaite obtenir une surface plus lisse. Elles s’ajustent bien aux paniers et se lavent facilement. Sur ce point, le contrat est rempli: les bannetons sont efficaces, de bonne qualité et constituent la véritable valeur ajoutée de cet ensemble.

Accessoires: le bon, le brut et le décevant

Si les paniers sont une réussite, l’évaluation des accessoires est beaucoup plus nuancée. Le grattoir à pâte en plastique, ou corne, fait son travail. Il est assez souple pour racler les bords d’un cul-de-poule et assez rigide pour diviser la pâte. Ce n’est pas un outil professionnel, mais pour un débutant, il est tout à fait fonctionnel. Le sac à pain en lin est une addition appréciable, permettant de conserver le pain quelques jours en préservant sa croûte. Vient ensuite le point noir de ce kit: la lame de boulanger. C’est une étape cruciale et délicate que de grigner son pain juste avant l’enfournement. Une belle coupe permet au pain de se développer correctement et signe l’œuvre du boulanger. Malheureusement, la lame fournie est d’une qualité très médiocre. Le manche offre une mauvaise prise en main et la lame, même neuve, semble manquer de tranchant. Lors de mon test, au lieu de réaliser une incision nette et franche, elle a accroché et déchiré la surface de ma pâte, qui avait pourtant passé des heures à lever. C’est une frustration immense de voir son travail potentiellement gâché par un outil défaillant. C’est de loin le plus gros défaut de cet ensemble. Enfin, les pochoirs en plastique semblent être un ajout un peu gadget. Leurs motifs sont plus adaptés à la décoration d’un cappuccino avec du cacao en poudre qu’à un pain rustique. Leur utilité en boulangerie reste très discutable.

Verdict: pour qui est fait ce kit de boulangerie ?

Après plusieurs utilisations, le positionnement de ce kit RoEsha devient limpide. Il ne s’adresse pas au boulanger amateur expérimenté qui possède déjà du matériel de qualité, mais bien au néophyte complet qui souhaite s’équiper à moindre coût. Si l’on considère le prix de deux bannetons en rotin de qualité achetés séparément, le tarif de cet ensemble de 23 pièces sur Amazon devient très attractif. On achète en réalité deux très bons paniers à pain, et l’on reçoit en prime une série d’accessoires de qualité variable. Le grattoir et le sac à pain sont des bonus utiles. Les pochoirs sont anecdotiques. La lame, quant à elle, est une véritable déception et devra être remplacée quasi immédiatement par quiconque prendra le processus au sérieux. Cet ensemble est donc un excellent point de départ, une porte d’entrée accessible dans le monde fascinant de la boulangerie maison. Il permet de s’équiper de l’essentiel, les bannetons, sans se ruiner. Il faut simplement l’acheter en connaissance de cause et prévoir dans son budget l’acquisition d’une véritable lame de boulanger pour ne pas transformer un moment de plaisir en une source de frustration. Pour un débutant, le rapport qualité-prix des éléments principaux reste difficile à battre.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs utilisations, je dois dire que ce kit RoEsha est une excellente porte d’entrée dans le monde de la boulangerie maison. Les deux bannetons en rotin sont de très bonne facture et remplissent parfaitement leur rôle pour faire lever la pâte, notamment au levain. Le tableau est cependant moins idyllique du côté des accessoires : la lame et le grattoir sont de piètre qualité et ne dureront pas, les pochoirs sont assez inutiles et j’ai été un peu déçu par la taille du panier ovale, plus petit qu’espéré. Malgré ces quelques bémols sur les à-côtés, l’ensemble reste un excellent rapport qualité-prix pour quiconque souhaite se lancer sans se ruiner, l’essentiel, à savoir les paniers, étant irréprochable.

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