Les lentilles façon bolognaise constituent un délice végétarien qui saura séduire les amateurs de cuisine italienne tout en respectant une alimentation sans viande. Ce plat savoureux et réconfortant est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer cette recette pleine de saveurs et de couleurs.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les lentilles pendant 4 heures, les égoutter, puis les laisser germer toute une nuit.
Étape 2
Émincer l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
Étape 3
Faire suer les légumes émincés dans une cocotte avec un généreux filet d’huile d’olive, ajouter un fond d’eau et couvrir.
Étape 4
Hacher grossièrement les lentilles germées.
Étape 5
Ajouter les lentilles hachées dans la cocotte avec les légumes, bien mélanger.
Étape 6
Ajouter le cumin, le paprika, la moutarde, le gingembre râpé, le concentré de tomates, le coulis de tomate et le sel.
Étape 7
Humidifier avec un verre d’eau et ajouter le jus de carotte.
Étape 8
Mélanger tous les ingrédients dans la cocotte et laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 30 minutes.
Étape 9
Surveiller la cuisson pour obtenir une sauce bien compotée.
Étape 10
Servir avec des spaghettis cuits et, si désiré, du parmesan râpé pour les végétariens.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier lors de la cuisson. Elle apportera une note aromatique délicate à votre sauce bolognaise végétarienne.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, accompagnera à merveille ce plat végétarien. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Chardonnay avec une belle acidité.
Les lentilles du Puy, originaires de la région Auvergne en France, sont réputées pour leur goût délicat et leur texture ferme. Elles sont une excellente source de protéines végétales et remplacent parfaitement la viande dans de nombreux plats.
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Comment servir
Présentez vos lentilles façon bolognaise dans un plat creux pour mettre en valeur leur richesse en sauce. Accompagnez-les de spaghettis bien chauds et parsemez de parmesan râpé, servi à part dans un petit bol. Pour une touche italienne authentique, utilisez des assiettes en terre cuite.
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