Le curry veggie est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l’Inde, où les épices dansent harmonieusement avec des légumes frais. Ce plat savoureux et réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et explosion de saveurs. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un curry veggie qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les restes d’oignons grossièrement.
Étape 2
Chauffez une bonne dose d’huile à feu vif dans un wok ou une poêle.
Étape 3
Ajoutez les piments à l’huile pimentée puis rajoutez la grosse cardamome noire, coupée légèrement, et les graines de coriandre.
Étape 4
Mélangez jusqu’à ce que l’huile brunisse légèrement, puis ajoutez les oignons et l’ail.
Étape 5
Faites sauter ou mélangez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 6
Ajoutez le garam masala et le curcuma, mélangez bien.
Étape 7
Ajoutez les pois chiches trempés et les carottes, mélangez le tout.
Étape 8
Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 9
Versez le lait de coco et passez à feu doux, laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes et pois chiches soient tendres.
Étape 10
Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec un peu de matière grasse et faites sauter les champignons avec du sel et du poivre.
Étape 11
Si le lait de coco réduit trop, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Étape 12
Lorsque pois chiches et carottes sont cuits, ajoutez les jeunes pousses d’épinards.
Étape 13
Incorporez les champignons cuits, mélangez bien.
Étape 14
Ajoutez un peu de coriandre fraîche.
Étape 15
Servez le curry avec un peu de zeste de citron vert et une tranche de citron pour chaque portion.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes de votre curry, n’hésitez pas à faire griller les épices à sec dans la poêle avant de les ajouter à l’huile. Cela libère toute leur saveur.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon s’accorde parfaitement avec les épices et les saveurs exotiques de ce curry veggie.
Le curry est un plat originaire d’Inde, connu pour ses mélanges d’épices variées. Il a été adopté et adapté dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
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Comment servir
Présentez ce curry dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines indiennes et accompagnez-le de riz basmati pour un repas complet.
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