Quand l’actualité gourmande s’accélère et que le temps presse, la bruschetta veggie aux poivrons s’impose comme une valeur sûre. Ce classique italien, revisité aux légumes de saison, séduit par sa simplicité et son passage express sous le grill. Une recette qui a tout pour devenir un rituel du quotidien.
10 minutes
8 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, avec une teneur notable en graisses provenant du fromage et de l'huile d'olive, équilibré par des légumes apportant des fibres.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au gruyère et au pain, avec environ 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 8 g pour 100 g, provenant principalement de la sauce tomate et du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées ; idéal comme entrée ou apéritif.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
179 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 17.4 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en petits bâtonnets. Couper ensuite les champignons de Paris en petites lamelles bien régulières.
2. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C en activant la fonction grill (mode de cuisson qui envoie une forte chaleur par le haut du four, idéal pour gratiner rapidement).
3. Préparer le pain
Prendre le pain à bruschetta et le badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis étaler généreusement la sauce tomate sur toute la surface.
4. Garnir la première couche
Déposer la moitié du gruyère râpé sur la sauce tomate, puis répartir harmonieusement les lamelles de champignons de Paris par-dessus.
5. Ajouter les légumes et finaliser la garniture
Ajouter les bâtonnets de poivrons, compléter avec les cœurs d’artichaut, puis saupoudrer la deuxième moitié du gruyère râpé sur l’ensemble.
6. Enfourner et servir
Verser un filet d’huile d’olive sur la préparation, enfourner et faire cuire 8 minutes à 180°C avec la fonction grill. Sortir du four dès que le fromage est bien doré et servir sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une bruschetta encore plus croustillante, badigeonner le pain d’huile d’olive puis le passer seul sous le grill pendant 2 minutes avant d’ajouter la garniture : cela évite que le pain ne devienne mou sous le poids de la sauce tomate.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement la fraîcheur des poivrons et l’onctuosité du gruyère fondu.
L’info en plus
La bruschetta trouve ses origines en Italie, où elle désignait à l’origine une simple tranche de pain grillé frottée à l’ail et à l’huile d’olive. Sa version gratinée au fromage et aux légumes est une adaptation plus contemporaine, très appréciée pour les apéritifs conviviaux.
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Comment présenter la bruschetta veggie
Disposer les bruschettas sur une planche à pain en bois pour évoquer la convivialité italienne. Accompagner d’un petit bol d’huile d’olive parfumée pour twister la dégustation, et servir avec des couteaux à tartiner adaptés si des convives souhaitent ajuster la garniture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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