Les aubergines farcies gratinées sont un plat végétarien savoureux, parfait pour mettre en valeur la richesse des légumes méditerranéens. Facile à préparer, ce plat peut être une excellente entrée ou un accompagnement pour vos repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette recette pleine de couleurs et de saveurs.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200° C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair. Réserver la chair de côté.
Étape 2
Badigeonner les aubergines d’huile d’olive et saupoudrer de sel. Cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 3
Émincer l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Couper la chair des aubergines en petits cubes et l’ajouter à la poêle. Remuer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Étape 5
Couper en petits cubes le poivron vert et le poivron rouge. Émincer les champignons. Couper les tomates en petits cubes.
Étape 6
Ajouter tous les légumes dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Écraser les gousses d’ail et les incorporer au mélange.
Étape 7
Mélanger le tout et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à réduction de l’eau des tomates. Ajouter la coriandre hachée en fin de cuisson et mélanger avant de retirer du feu.
Étape 8
Retirer les aubergines du four et les farcir avec le mélange de légumes.
Étape 9
Garnir de fromage râpé. Faire gratiner au four à 180° C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette à la farce avant de garnir les aubergines.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône se marie parfaitement avec ce plat végétarien.
Les aubergines farcies sont un classique de la cuisine méditerranéenne, connu pour ses bienfaits nutritifs et sa capacité à sublimer les saveurs des légumes.
Comment présenter
Servez les aubergines farcies sur un plat ovale, idéalement en terre cuite, pour conserver l’esprit méditerranéen. Accompagnez-les de pain frais pour profiter pleinement de la sauce.
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